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å±×ƒ¸œäº”丰生物¿U‘技有限公司无骨鸡柳‹¹†ç²‰ä½¿ç”¨å·¥è‰º


 

一、无骨鸡æŸÏxµ†¾_‰çš„使用工艺åQˆä¸€åQ‰å…¨˜q‡ç¨‹åŠ æ°´70æ–?/span>

1、大胸肉切条100æ–?/span>

2、配‹¹†æ¶²åQŒæµ†¾_?2åQŒæ°´20åQˆæŒ‰ç…§æµ†¾_‰ï¼šæ°?1:1.6-1.7åQ?/span>

3、肉æ?00æ–?腌料7æ–?保水å‰?.5æ–?æ°?0斤滚æ?/span>

4、低温静腌一夜(8ž®æ—¶ä»¥ä¸ŠåQ?/span>

5、浆液加入罐中,滚动5-10分钟

6、裹面包¾p åŠ å·¥ï¼ŒåŒ…装入库

 

一ã€?/span>无骨鸡柳‹¹†ç²‰çš„ä‹É用工艺(二)全过½E‹åŠ æ°?/span>70æ–?/span>

1ã€?/span>大胸肉切æ?/span>100æ–?/span>

2ã€?/span>肉条100æ–?腌料7æ–?保水å‰?.5æ–?æ°?0æ–?7斤浆¾_‰ï¼Œæ»šæ‰25分钟。之后再åŠ?0斤水ã€?斤浆¾_‰ç‘ô¾l­æ»šæ?0-15分钟

3ã€?/span>低温静置一夜(8ž®æ—¶ä»¥ä¸ŠåQ?/span>

4ã€?/span>裚w¢åŒ…糠加工åQŒåŒ…装入åº?/span>

 

注:以上两种工艺均äؓ某客户工艺,具体工艺请依据个人需求调整ã€?/span>

注:以上工艺˜q‡ç¨‹åQŒå¯é€‚当æ·ÕdŠ çŽ‰ç±³æ·€¾_‰ã€å˜æ€§æ·€¾_‰ã€å¤§è±†çº¤¾l´ã€å¤§è±†è›‹ç™½ã€å¡æ‹‰èƒ¶½{‰ã€?/span>



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